ระบบสืบค้นข้อมูลปัญหาพิเศษ

การทดลองนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบคุณภาพซากและคุณภาพเนื้อของไก่พื้นเมืองพันธุ์ตองหนึ่ง ระหว่างเพศผู้และเพศเมีย จำนวน 20 ตัว แบ่งเป็นเพศผู้ 10 ตัวและเพศเมีย 10 ตัว ผลการทดลองพบว่าไก่เพศผู้มีน้ำหนักตัว น้ำหนักซาก เปอร์เซ็นต์ปีก เปอร์เซ็นต์น่องสูงและเปอร์เซ็นต์เท้า สูงกว่าไก่เพศเมียอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p≤0.05) ขณะที่เปอร์เซ็นต์อก เปอร์เซ็นต์สะโพก เปอร์เซ็นต์เครื่องในรวม และเปอร์เซ็นต์ซี่โครง ของไก่เพศผู้และเพศเมียไม่แตกต่างกันทางสถิติ (p≥0.05) นอกจากนี้ยังพบว่าเปอร์เซ็นต์ไขมันในช่องท้องของไก่เพศเมีย สูงกว่าไก่เพศผู้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p=0.05) สำหรับคุณภาพเนื้ออก พบว่าการสูญเสียน้ำขณะประกอบอาหารของไก่เพศผู้มีแนวโน้มสูงกว่า (p=0.07) ขณะที่การสูญเสียน้ำภายหลังจากการแช่เย็นและค่าแรงตัดผ่านเนื้อมีค่าไม่ต่างกัน ส่วนสีของเนื้อ พบว่า b* เพศเมียสูงกว่าไก่เพศผู้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ  (p≤0.05) มีค่าต่ำในไก่เพศผู้ (p<0.05) ขณะที่ค่า L*  ไม่แตกต่างกันทางสถิติ (p>0.05)   และค่า a* ของไก่เพศเมียมีแนวโน้มสูงกว่าไก่เพศผู้ จากผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่าไก่เพศผู้มีคุณภาพซากดีกว่าไก่เพศเมีย ส่วนคุณภาพเนื้อและคุณภาพสีไม่แตกต่างจากไก่เพศเมีย

กรมปศุสัตว์.  2560.  สรุปข้อมูลและสถิติจานวนเกษตรไก่.  2554-2558.  ศูนย์เทคโนโลยี

สารสนเทศและ การสื่อสาร กรมปศุสัตว์ กระทรวงเกษตรและสหกรณ์.  แหล่งที่มา: http://esc.agritech.doae.go.th.  20 กุมภาพันธ์ 2562.

กองบำรุงพันธุ์สัตว์.  2560.  ลักษณะและมาตรฐานไก่พื้นเมืองไทย.  กรมปศุสัตว์.

เจนรงค์ คามงคุณ, ชัยตรี บุญดี และอานวย เลี้ยวธารากุล.  2559.  ความหลากหลายของไก่

พื้นเมืองในพื้นที่ ภาคเหนือ และภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทย.  แก่นเกษตร 44 (1):  37-42.

โครงการวิจัยความหลากหลายทางชีวภาพด้านปศุสัตว์.  2546.  ลักษณะและมาตรฐานไก่พื้น    เมืองไทย.  กองบำรุงพันธุ์สัตว์ กรมปศุสัตว์ กระทรวงเกษตรและสหกรณ์, กรุงเทพฯ.

ไชยวรรณ วัฒนจันทร์ อาภรณ์ ส่งแสง สุธา วัฒนสิทธิ์ พิทยา อดุลยธรรม และ เสาวคนธ์ วัฒนจันทร์.      2547.  รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ : คุณภาพซาก องค์ประกอบทางเคมี ลักษณะทาง

กายภาพลักษณะเนื้อสัมผัสของเนื้อไก่คอล่อนและไก่พื้นเมือง.  เสนอสำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย(สกว.) 136 น.

ณวรรณพร จิรารัตน์, อุษณีย์ภรณ์ สร้อยเพ็ชร, ณิฐิมา เฉลิมแสน, ปุณเรศวร์ รัตนประดิษฐ์, สุภาวดี

แหยมคง, ณรกลม เลาห์รอดพันธ์, ประภาศิริ ใจผ่อง, รังสรรค์ เจริญสุข, สนธยา นุ่มท้วม และทศพร อินเจริญ.  2559.  ความหลากหลายของลักษณะภายนอกของไก่พื้นเมืองไทยในจังหวัดพิษณุโลก. แก่นเกษตร 44 (2): 395-400.

บุญญฤทธิ์ มุ่งจองกลาง และสัจจา บรรจงศิริ.  2557.  การศึกษาภูมิปัญญาการเลี้ยงไก่พื้นเมืองใน

ประเทศไทย.  ฐานข้อมูลงานวิจัย มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช: หน้า 125-129.

บัญญัติ เหล่าไพบูลย์, พิชญ์รัตน์ แสนไชยสุริยา, อรุณีพงศ์สถาพร, และพิทักษ์ ศรีประย่า.  2542.          รายงานการวิจัยการศึกษา การปรับปรุงการเลี้ยงไก่พื้นเมืองในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ:

การปรับปรุงสมรรถนะการผลิต.  รายงานการวิจัยคณะเกษตรศาสตร์มหาวิทยาลัยขอนแก่น. ขอนแก่น

พรรณระพี อานวยสิทธิ์, คมสัน อานวยสิทธิ์ และสนิท ท้วมสกุล.  2543.  ความหลากหลายของไก่

พื้นบ้าน เพศผู้.  ในการประชุมทางวิชาการของ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 38: หน้า 284-285.

 รัตนา โชติสังกาศ, สุภาพร อิสริโยดม และนิรัตน์ กองรัตนานันท์.  2537.  การศึกษาเปรียบเทียบ         ลักษณะการให้ไข่ และส่วนประกอบฟองไข่ของไก่พื้นเมืองและไก่ไข่ลูกผสมทางการค้า.  

          ว.เกษตรศาสตร์ (วิทย.) 28(1): 38-48.          

วราภรณ์ เหลืองวันทา, สัญชัย จตุรสิทธา, อำนวย เลี้ยวธารากุล, อังคณา ผ่องแก้ว และชัยณรงค์

          คันธพนิต.  2546.  คุณภาพเนื้อและคุณภาพไขมันของไก่พื้นเมือง ไก่ลูกผสมสองสายและ         สามสายพันธุ์.  น.  52-63.  ในการประชุมทางวิชาการครั้งที่ 41ระหว่างวันที่ 3-7

กุมภาพันธ์ 2546.  มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, กรุงเทพฯ.  52-63.

สัญชัย จตุรสิทธา, ศุภฤกษ์ สายทอง, อังคณา ผ่องแก้ว, ทัศนีย์ สรางกูร และอำนวย เลี้ยวธารากุล.        2546.  คุณภาพซากและคุณภาพเนื้อของไก่พื้นเมืองและสายพันธุ์ลูกผสม 4สายพันธุ์.

รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ต่อสำนักงานสนับสนุนการศึกษาวิจัย (สกว.)

          มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่.  สถาบันอาหาร. 2551. อุตสาหกรรมไก่.  กระทรวงอุตสาหกรรม.กรุงเทพฯ. แหล่งที่มา: www.nfi.or.th.  2 มิถุนายน 2561

สวัสดิ์ ธรรมบุตร.  2540.  กลยุทธการอนุรักษ์และพัฒนาไก่พื้นเมืองไทย.  สาส์นไก่และการเกษตร.       47(45): 13-16.

สุวรรณ เกษตรสุวรรณ.  2538.  การเลี้ยงไก่.  กรุงเทพฯ 6: พิมพ์ครั้งที่ 7.

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.

สุภาวดี แหยมคง.  2557.  ความหลากหลายของลักษณะภายนอกของไก่พื้นเมืองไทยในพื้นที่

จังหวัดพิษณุโลก.  Rajabhat J.Sci. Humanit. Soc. Sci.  (2): 63-73.

อานนท์ อินทพัฒน์. 2542.  การเลี้ยงไก่ไข่.  อักษรสยามการพิมพ์, กรุงเทพฯ.  104 น.

อุดมศรี อินทรโชติ, ทวี อบอุ่น และสุรพล เสียงแจ้ว.  2540.  อายุและขนาดที่เหมาะสมในการเลี้ยง

ไก่ลูกผสมพื้นเมืองที่เหมาะสมในการบริโภคในครัวเรือน.  รายงานผลงานวิจัยงานค้นคว้า

และวิชาการผลิตสัตว์ประจำปี 2539.  สาขา ปรับปรุงพันธุ์สัตว์และการจัดการฟาร์ม.  

298-319.

อภิชัย รัตนะวราหะ.  2536.  การเลี้ยงไก่พื้นเมืองกับระบบการเกษตรของไทย.  วารสารสัตวบาล.

3 (13): 11-13.

อำนวย  เลี้ยวธารากุลม, อรอนงค์ พิมพ์คำไหล และศิริพันธ์ โมราถบ.  2541.  รายงานผลงานวิจัย

ผลตอบแทนทาง เศรษฐกิจสำหรับการเลี้ยงไก่ลูกผสมพื้นเมือง โรดไอแลนด์เรดด้วยอาหาร และระยะเวลา       ในการเลี้ยงต่างๆกัน.  ประจำปี 2541.  กรมปศุสัตว์ กระทรวงเกษตร    และสหกรณ์.  กรุงเทพฯ.  23-32.

Ding, H., Xu, R.J. and Chan, D.K.O. 1999. Identification of broiler chicken meat using a

          visible/nearinfraredspectroscopic technique. J. Sci. Food Agri.  79: 1382-1388.

Wattanachant S., S. Benjakul and D.A. Ledward. 2004. Composition, color and texture     ofThai Indigenous and broiler chicken muscles. Poultry Sci.  83: 123-128.