ระบบสืบค้นข้อมูลปัญหาพิเศษ
Loading document ...
โหลดข้อมูล ...
กัญญาณัฐ อุตรชน, กานต์พิชชา ซือหมือ, บุษบา มะโนแสน, สุภาวดี ศรีแย้ม, และ จิรรัชต์ กันทะขู้. 2555. การศึกษาการแปรรูปน้าพริกมะกอกป่าอบแห้ง. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. กมล เลิศรัตน์. 2550. การผลิต การปลูก การแปรรูป และการตลาดของพริกในประเทศไทย. ประชาคมวิจัย. ส้านักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.) ปีที่ 13 ฉบับที่ 73 หน้า 15-20. กองโภชนาการ. 2530. ตารางแสดงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไทย. กรุงเทพฯ: กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. กรมวิทยาศาสตร์บริการ. 2563. เทคโนโลยีการแปรรูปผลหม่อน. กระทรวงวิทยาศาสตร์และ เทคโนโลยี. แหล่งที่มา https://www.mhesi.go.th/main/th/103knowledge/technology-integration/food- processing-technology 9 ธันวาคม 2563 เครือวัลย์ เหล่าเกษมสุขวงศ์. 2556. ศักยภาพของอุตสาหกรรมผลไม้อบแห้งของประเทศไทย. การค้นคว้าอิสระ เศรษฐศาสตรมหาบัณฑิต, สาขาเศรษฐศาสตร์ธุรกิจ คณะเศรษฐศาสตร์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์. 38. จุมพล สาระนาค อรพรรณ วิเศษสังข์ บุญเลิศ สะอาดสิทธิ์ศักดิ์ วัลลภ คุ้มรอบ และสุวรรณ ทิพย์ เมืองพรหม. 2543. คู่มือนักวิชาการภาคสนาม:โรคพืชผัก. กองโรคพืชและจุลชีววิทยา กรม วิชาการเกษตร. 340 หน้า. ชิดชม ฮิรางะ สิริพร สธนเสาวภาคย์ สุขเกษม สิทธิพจน์ วราภา มหากาญจนกุล. 2549. การพัฒนา กระบวนการผลิตและผลิตภัณฑ์น้าพริกแกงไทยส้าเร็จรูป. กรุงเทพมหานคร : สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร. ชัยวัฒน์ เจนวาณิชย์. 2527. เคมีโพลิเมอร์พื นฐาน. กรุงเทพฯ : โอเดียนสโตร์. ณัช จันทสร และ ศรากร เอี่ยมจ้อย. “ผลิตภัณฑ์จากน้าพริกเผาจากเนื อด้าปลาทู”ปัญหาพิเศษ ภาควิชาอุตสาหกรรมการเกษตร คณะอุตสาหกรรมการเกษตร สถาบันเทคโนโลยี พระจอมเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. ตรีชฎา อุทัยดา. 2556. การวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ไอศกรีมลูกหม่อน. สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์. ธนาวดี ลี จักรภัย. 2547. ขวด PET การผลิตและการใช้งาน. ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ. นิธิยา รัตนาปนนท์. 2550. เคมีอาหาร. เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. นิธิยา รัตนาปนนท์. 2558. หลักการแปรรูปอาหารเบื องต้น. พิมพ์ครั งที่ 2. โอเดียนสโตร์, กรุงเทพฯ. นิธิยา รัตนาปนนท์ และ พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์. ม.ป.ป. บรรจุภัณฑ์/ภาชนะบรรจุ. ศูนย์เครือข่าย ข้อมูลอาหารครบวงจร. แหล่งที่มา: http://www.foodnetworksolution.com/wiki/ 20 กันยายน2561. นิธิยา รัตนาปนนท์ และ พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์. ม.ป.ป. Water activity/แอคติวิตีของน้า. ศูนย์ เครือข่าย ข้อมูลอาหารครบวงจร. แหล่งที่มา: http://www.foodnetworksolution.com/wiki/ 29 พฤษจิกายน 2562. นงนุช รักสกุลไทย. 2530. กรรมวิธีแปรรูปสัตว์น้า. ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง, คณะประมง, มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, กรุงเทพมหานคร.หน้า 52-54. นพดล สายะเสรี. 2531. “เพทกับการบรรจุภัณฑ์”, วารสารพลาสติก. นันท์ปภัทร์ ทองค้า. 2562 การพัฒนาน้าพริกนรกปลาย่างของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรปลอดภัย ต้าบลคลองห้า จังหวัดปทุมธานี.หลักสูตรวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร.มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์. นริศรา วิชิต และ วรารัตน์ เสาร์จันทร์. มปป. การศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของน้าพริก แอปเปิลในระหว่างการวางจ้าหน่าย. สาขาวิชาอุตสาหกรรมเกษตร คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่. ปภาพัชร์ ทานตวณิช, บรรณาธิการ. 2533 ค. “วีนีไทยชี แจงผู้บริโภคพีวีซีไร้พิษภัยเพราะเอฟดีเอ ความคุม”, วารสารพลาสติก. พิสิษฐ์ชา ศรีเนตร. อาหารสมุนไพรไทย(เอกสารประกอบการสอน). สาขาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์, มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล กรุงเทพ. 2547. มยุรี ภาคล้าเจียก. 2542. วัสดุบรรจุภัณฑ์อาหาร การเลือกใช้อย่างคุ้มค่าและแนวโน้มการพัฒนา. ในรายงานการสัมมนา เรื่อง บรรจุภัณฑ์อาหาร 17 มีนาคม 2541. ศูนย์การบรรจุหีบห่อไทย สถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย. มณฑิรา เนตรทิพย์. 2549. อาหารพื นบ้าน (เอกสารประกอบการสอน). สาขาอาหารและ โภชนาการ. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์, มหาวิทยาลัยราชมงคลกรุงเทพ. กรุงเทพฯ. ยุพาพร ผลาขจรศักดิ์. 2547. “การสกัดและความคงตัวของแอนโทไซยานินจากเปลือกมังคุด” วิทยานิพนธ์ปริญญาวิทยาศาสตร์มหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยศิลปากร. รวบรวมข้อมูลและข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารจากทั่วโลก. 2012. แหล่งที่มา : https://th.openfoodfacts.org. 20 กันยายน 2563. รุ่งทิพย์ วงศ์ต่อม วิภาวัน จุลยา และ ดวงฤทัย ธ้ารงโชติ. 2559. การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้าพริกกบ ของชุมชนบ้านตรอกปลาไหล ต้าบลย่านรี อ้าเภอ กบินทร์บุรี จังหวัด ปราจีนบุรี. รุ่งนภา แย้มเดช. 2555. ผลของการดูดซับสารสกัดผลหม่อนบนอนุภาคไมโครอัลจิเนตต่อความคง ตัวของสารแอนโทไซยานินที่อุณหภูมิสูง. สาขาวิศวกรรมเคมี คณะวิศวกรรมศาสตร์ จุลาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. รัตนมุขย์ (นามแฝง). 2533 “คลินิกพลาสติก”, วารสารพลาสติก. ลือชัย บุตคุป. 2541. การศึกษาเปรียบเทียบปริมาณฟลาโวนอยด์ และฤทธิ์การต้านออกซิเดชั นใน ผลหม่อนสายพันธุ์ต่างๆ. โครงการวิจัย. ส้านักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย สวก. วิโรจน์ แก้วเรือง .2555. บทความพิเศษ. กรมหม่อนไหม กระทรวงเกษตรและสหกรณ์. วิชุดา จันทร์ข้างแรม. 2561. ฤทธิ์ทางชีวภาพของสารสกัดหยาบเอทานอลจากหม่อน. (Morus alba Linn.) และกาวไหม (Bombyx mori.) เพื่อการตั งสูตรต้าหรับผลิตภัณฑ์บ้ารุงผิวขาว. คณะวิทยาศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยบูรพา วิทยาเขตสระแก้ว. วิภาวดี ส้าแดง, ฑิฆัมพร ไม้เรียง, เบญจมาภรณ์ พิมพา และ สมหวัง เล็กจริง. 2558. การศึกษาอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คั่วกลิ งและน้าพริกเห็ดแครง. สาขาวิชา เทคโนโลยีอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม หาวิทยาลัยสงขลา นครินทร์ วิทยาเขตเขตสุราษฎร์ธานี. วีระ ภาคอุทัย และ เยาวรัตน์ ศรีวรานนท์. 2557. พริก ปลูกอย่างไรในภาวะโลกก้าลังร้อน. ส้านักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.). 30 หน้า. วารุณี วารัญญานนท์. 2540. “การพัฒนาบรรจุภัณฑ์อาหารในประเทศญี่ปุ่น”. อาหาร 27(1) : 1-13. วัฒนี บุญวิทยา. 2562. คู่มือปฏิบัติการวิชาเทคโนโลยีขนมอบ. หลักสูตรวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี การอาหาร, คณะเทคโนโลยีการเกษตร, มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์,ปทุมธานี. วันเพ็ญ แสงทองพินิจ. 2556. การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้าพริกผัดเสริมแคลเซียมสูงจากก้างปลานิล ส้าหรับชุมชนบางระก้า.วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม. วิไล รังสาดทอง. 2545. เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร. ภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร คณะ วิทยาศาสตร์ประยุกต์, สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. ___________. 2546. เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร. บริษัท เท็กซ์ แอนด์ เจอร์นัล พับลิเคชั่น จ้ากัด, กรุงเทพฯ. ศภมาศ ศรีแก้ว และ พัชรี พุฒตาล. 2555. การใช้เนื อปลาทูทดแทนเนื อหมูบางส่วนในไส้กรอก อีสาน. สาขาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์.มหาวิทยาลัยเทคโนโลยี ราชมงคลพระนคร. กรุงเทพฯ. ศศิธร อุดชาชน และศักดิ์สิทธิ์ จันทร์ไทย. (2558). การหาปริมาณแอนโทไซยานินในน้าเม่าโดย สเปกโทรฟลูออโรโฟโทเมทรี. วารสารวิจัย มข. (บศ.), 15(2), 39-47. ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว. 2546. “Water Activity กับการควบคุมอายุการเก็บ รักษาผลิตภัณฑ์อาหาร.” วารสารจาร์พา 9, 68 : 39-46. ศุทธินี ลีลาเหมรัตน์ และศศิธร ตรงจิตภักดี. 2554. องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติการต้าน อนุมูลอิสระของกากลูกหม่อน. ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะ อุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สถาบันวิจัยและเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย. 2541. การสัมมนา เรื่อง บรรจุภัณฑ์อาหาร 17 มีนาคม 2541. ศูนย์การบรรจุหีบห่อไทย สถาบันวิจัยและเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย.การพัฒนา ผลิตภัณฑ์ อาหาร คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล กรุงเทพ. ส้านักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม. 2556. มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนน้าพริกป่นแห้ง. มผช. 130/2556. ส้านักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน. 2548. มาตรฐานชุมชนของผลิตภัณฑ์สมุนไพรและธัญพืช 902/2548. กระทรวงอุตสาหกรรม, กรุงเทพฯ. 5 หน้า. สุภาพร สกุลจิ น. 2559. น้าพริกปลากะพงสมุนไพร. รายงานการปฏิบัติงานสหกิจศึกษา คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม. สุวิชา ดีหะสิงห์. 2550. การสกัดและการท้าให้สารแอนโธไซยานินในลูกหว้าบริสุทธิ์. วิทยาศาสตร์ มหาบัณฑิต คณะศิลปะศาสตร์และวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สุภางค์ เรืองฉาย และสิรินาถ ตัณฑเกษม. 2554. คุณภาพการเก็บรักษาของน้าพริกมะขามผสม กระเจี๊ยบ. วารสารวิชาการ มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย 31, 2 : 89-98. สุดาดวง เรืองรุจิระ. 2540. หลักการตลาด. กรุงเทพฯ : ส้านักพิมพ์ประกายพรึก. 336 หน้า. สุพจน์ ประทีปถิ่นทอง. 2547. บรรจุภัณฑ์ส้าหรับเครื่องแกงประเภท Paste และประเภทผง. (การ บรรยาย).24 มีนาคม. สถาบันพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม. สุคนธ์ชื่น ศรีงาม. 2539. กระบวนการท้าแห้งอาหาร. ในวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร. คณาจารย์ วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ส้านักพิมพ์มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.กรุงเทพฯ,หน้า 164-172. สุภางค์ เรืองฉาย และสิรินาถ ตัณฑเกษม. 2554. คุณภาพการเก็บรักษาของน้าพริกมะขามผสม กระเจี๊ยบ. วารสารวิชาการ มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย 31, 2 : 89-98. หทัยชนก ลี ปฐมากุล และสุพิชญา ค้าคม. 2562. ผลของการทดแทนแป้งสาลีบางส่วนด้วยแป้งมัน เทศสีม่วงต่อลักษณะทางกายภาพ คุณค่าทางโภชนาการ และทางด้านประสาทสัมผัสของ เอแคลร์.หลักสูตรคหกรรมศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏ พระนครศรีอยุธยา. อภิญญา จุฑางกรู. 2543. “ความปลอดภัยจากผลิตภัณฑ์บรรจุอาหาร”. อาหาร 30(2) : 136-140. อรุณี อภิชาตสร้างกูร. 2545. การท้าแห้ง. ในโครงการปฏิกิริยาฟีนอลออกซิเดสของกล้วยอบด้วย เครื่อง อบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์. คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่.ส้านักพิมพ์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่,หน้า 14 และ20-21. Anderson, OM., & Markham, KR. 2006. Flavonoids - Chemistry, Biochemistry and Applications. New York: CRC Taylor & Francis Group. 508-515. Ahmed, J., Shivhare, U.S., and Singh, G. D. 2000. Chlorophyll and color. of green chilli puree as affected by mesh size and temperature, International Journal of Food Properties, 3:2, 305-315. Balentine, DA., Wiseman, SA. and Bouwena, LCM. 1997. The chemistry of tea flavonoid in critRew. Food Sci. Nutr 37. 693-704. Bacteriological Analytical Manual Online. 2001. Chapter 3 Aerobic Plate Count. UFDA. Avilable Source : https://www.fda.gov/food/laboratory-methods-food/bam aerobic-plate-count, May 9, 2019. Bacteriological Analytical Manual Online. 2001. Chapter 18 Yeasts, Molds and Mycotoxins. UFDA. Avilable Source : https://www.fda.gov/food/laboratory methods-food/bam-yeasts-molds-and-mycotoxins, May 9, 2019. Govindarajan, V.S., D. Rajalakshmi and N. Chand. 1987. Capsicum production, technology, chemistry and quality. Part IV. Evaluation of quality. CRC Crit. Rev. Sci. Nutr. 25:185-283. Hall, G.M. 1997. Fish Processing Technolohy, 2nd ed. Chapman and Hall, New York. Jaing, M. 2009. Development of smoked and gelatin based product from catfish. Dissertation of philosophy. Auburn University. 148 pp. Jez J.M., Bowman, Dixon & Noel. 2000. Structure and Mechanism of the Evolutionarily Unique Plant Enzyme Chalcone Isomerase. Nat Struct Biol, 7, 768-791. Jing, P., Noriega, V., Schwartz, S.J. & Giusti, M.M. 2007. Effects of growing conditions on purple corncob (Zea mays L.) anthocyanins. Journal of Agricultural and FoodChemistry, 55(21), 8625-8629. Kraikruan W., S. Sukprakarn, O. Mongkolporn and S. Wasee. 2008. Capsaicin and dihydrocapsaicin contents of Thai chili cultivar. KU Journal (Nat. Sci.) 42(4) : 611-616 M. S. Ali. I. Azher, Z Amtul, V.U. Ahmad and K.Usmanghani. 1999. Antimicrobial screening of someCaesalpiniaceae. Fitoterapia. 70(3): 299-304. Pielta, P.G. 2000. Flavonoids as Antioxidant. Journal of Nation Products, 63, 1035-1042. Qin, C., Li, Y., Niu, W., Ding, Y., Zhang, R. and Shang, X. 2010. Analysis and characterization of anthocyanins in mulberry fruit. Food Sci. 28 : 117-126. Scoville, W.L. 1912. Note on Capsicum. J. Am. Pharm. Assoc. 1:453. Vink, Grijspssrdt. 1994. “Food preservation by hurdle technology”. Food Technol. 48 (12) :28. Weiss, E.A. 2002. Spice Crops. CABI publishing, London. 411 p. Wana, J., C.M. Rosell, and C.B. Barber. 2002. Effect of the addition of different fibres on wheat dough performance and bread quality. Food Chemistry. 79(2):221-226. Zewdie, Y. and P.W. Bosland. 2000. Evaluation of genotype, environment, and genotype-by-environment interaction for capsaicinoids in Capsicum annuum L.Euphytica 111: 185-190. |
