ระบบสืบค้นข้อมูลปัญหาพิเศษ
| การศึกษาการใช้มันเทศสีม่วงและฟักทองสำหรับทำคุกกี้กระต่าย อาจารย์ที่ปรึกษา : ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กรรณิกา อัมพุช หลักสูตร : แขนงวิชาสัตวศาสตร์ 
ดูบทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุกกี้กระต่าย 2 สูตร สำหรับใช้ในการทำคุกกี้กระต่าย โดยแบ่งกลุ่มการทดลองเป็น 2 กลุ่ม คือ กลุ่มที่ 1 มันเทศสีม่วงผสมหญ้าเนเปียร์ และกลุ่มที่ 2 ฟักทองผสมหญ้าเนเปียร์ ข้อมูลที่ศึกษาได้แก่ องค์ประกอบทางโภชนะและความน่ากินซึ่งทดสอบเบื้องต้นโดยให้กระต่ายเลือกกิน ผลการศึกษาพบว่าวัตถุแห้ง โปรตีนหยาบ เยื่อใยรวม เถ้าและคาร์โบไฮเดรต ของมันเทศสีม่วงและฟักทองมีความแตกกันทางสถิติ (P<0.05) ส่วนไขมันรวมไม่มีความแตกกันทางสถิติ (P>0.05) สำหรับความน่ากินของคุกกี้ พบว่า กระต่ายชอบคุกกี้ที่มีส่วนผสมของมันเทศสีม่วงมากกว่า ทั้งนี้อาจเนื่องมาจากสี กลิ่นและเนื้อสัมผัสที่น่ากินมากกว่าคุกกี้ฟักทอง ซึ่งการศึกษาในอนาคตอาจจะเน้นเก็บข้อมูลด้านสัตว์ทดลองให้ละเอียดและวิเคราะห์โภชนะที่จำเป็นสำหรับกระต่ายมากขึ้น
|
